BECHAMEL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(1 litro)

 

- 60 g de mantequilla

- 60 g de harina

- 800 g de leche entera

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

 

    

     Poner en el vaso la mantequilla y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.

 

     Abrir la tapa y añadir la harina alrededor de la cuchilla. Programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

 

     Acabado el tiempo programado, incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclar 5 segundos, velocidad 7 .

 

    Programar  8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

 

    Esta bechamel es ideal para cubrir el plato que deseemos como:

 

- Canelones.

- Canelones de brandada de bacalao con salsa de pimientos.

- Lasaña. 

- Lasaña de atún y verduras.

- Huevos rellenos con atún y jamón al gratén.

- Pechugas de pollo con bacon y bechamel.

 

 

 

NOTAS

 

- Si queremos  solo medio litro de bechamel, poner la mitad de los ingredientes,       pero el mismo tiempo.

 

- Si la queremos más líquida, añadir más leche al finalizar y mezclar.

 

- Si no la vamos a utilizar inmediatamente, tapar con film transparente quedando      en contacto con la superficie para que no se cree costra.

 

- Se puede substituir la leche por caldo de pollo, verduras o fumet de pescado           (bechamel Velouté).