BERENJENAS RELLENAS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde pequeño

- 1 tomate
- Aceite de oliva
- 400 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)

- Sal

- Pimienta (al gusto)

 

    

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Limpiar las berenjenas con agua, abrirlas por la mitad verticalmente y con un cuchillo hacer cortes profundos en su carne.

 

     Poner las berenjenas con la piel para abajo, en una fuente para horno, sazonar y hornear durante 30 minutos.

   

      Picar la cebolla muy fina y sofreír en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos a fuego bajo.

 

•    Mientras se fríe, picar muy fino el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate.

 

     Añadir a la sartén y dejar durante 4 minutos.

    

     Incorporar la carne picada, la sal, la pimienta y cocinar 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar.

 

     Sacar con cuidado las berenjenas del horno, dejar templar y vaciar.

 

     Incorporar la carne de las berenjenas a la sartén y cocinar 5 minutos.

 

     Rellenar las berenjenas con la mezcla, espolvorear con queso rallado y gratinar.