TARTA DE CHOCOLATE BLANCO, QUESO Y MANGO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Base

- 240 g de galletas (al gusto)

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente

 

Relleno

- 150 g de chocolate blanco en trozos

- 500 g de nata para montar (con 35% m.g.) tmperatura ambiente.

- 250 g de leche a temperatura ambiente

- 130 g de azúcar

- 250 g de queso Philadelphia a temperatura ambiente

- 1 ½ sobre de cuajada

 

Gelatina de mango

- 1 mango

- 3 hojas de gelatina

- 20 g azúcar

- 30 g agua

 

 

     Echar en el vaso las galletas troceadas y programar 15 segundos, velocidad 8. Con la espátula, bajar los restos.

 

     Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.

 

    Verter en un molde desmoldable de 24 cm de diámetro y prensar bien, ayudándonos con el cubilete para que quede del mismo grosor por toda la base. Reservar en el congelador o en el frigorífico.

 

     Pasar un papel de cocina por el vaso y la tapa para eliminar los restos de galleta que queden.

 

     Para hacer el relleno, poner el chocolate en el vaso  y programar 10 segundos, velocidad 7. Añadir la nata, la leche, el azúcar, el queso Philadelphia, la cuajada y programar 11 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Dejar atemperar.

 

    Verter la crema de relleno sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la dejamos de un día para otro).

 

     Una vez cuajada la tarta, hacer la gelatina de mango; poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas durante unos 10 minutos.

 

     Poner en el vaso la pulpa de mango y programar 20 segundos, velocidad 7. Incorporar el azúcar, el agua y programar 10 minutos, 90º, velocidad 3.

 

     Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y programar 20 segundos, velocidad 5. Dejar templar y verter la gelatina sobre la tarta.

 

     Dejar reposar en el frigorífico hasta que cuaje la gelatina y decorar al gusto.

 

 

 

NOTAS

 

- Podéis cambiar el tipo de fruta por la que más os guste; fresas, frambuesas, arándanos...

 

- Es mejor hacerla el día anterior.