AJOS ENCURTIDOS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

- 4 cabezas de ajos

- 1 pimiento verde italiano

- ½ pimiento rojo

 

Marinada

- 150 g de vinagre suave (blanco, manzana o sidra)

- 150 g agua

- 30 g de sal

- Hierbas aromáticas (orégano, romero, tomillo...)

- 5 granos de pimienta negra

 

 

     Pelar las cuatro cabezas de ajos, procurando dejarlos enteros. Una vez pelados con la ayuda de un cuchillo, cortarles la parte que va a la raíz. Seguidamente lavarlos con abundante agua y escurrir.

 

     Lavar y cortar en trocitos (al gusto) los pimientos.

 

     Poner en un cazo abundante agua junto con los ajos y los trocitos de pimiento. Llevar al fuego y dejar hervir unos 3 ó 4 minutos como máximo, contando desde que empieza a hervir. Con esto lo que conseguimos es que los ajos se blanqueen y pierdan la fuerza y el sabor fuerte del ajo crudo.

 

     Retirar del fuego, poner en un colador y refrescarlos bien para que se corte la cocción. Dejar escurrir.

 

      Mientras, vamos a hacer la marinada; poner en el cazo el vinagre, el agua y la sal. Llevar al fuego dándole vueltas hasta que se disuelva por completo la sal, una vez disuelta retirar del fuego.

 

     Poner los ajos y el pimiento bien escurridos en un tarro de cristal. Añadir las hierbas aromáticas que hayamos elegido y los granos de pimienta.

 

     Rellenar el tarro con la marinada que hemos preparado, tapar y en 2 ó 3 días tenemos listos nuestros ajos encurtidos para consumir.

 

 

 

NOTA

 

- Duran muchos meses guardados en la nevera, sin necesidad alguna de esterilizar    los tarros al baño María.