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ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS A LA MANZANILLA CON JAMÓN 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(2 personas o aperitivo para 4)

 

- 400 g de almejas

- ½ manojo de espárragos

- 75 g de jamón serrano en tacos

- 75 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 ramita de perejil

- 100 g de vino Manzanilla

- Aceite de oliva

 

 

      Lo primero que vamos a hacer es poner las almejas en un cuenco con agua, con un poco de sal durante media hora mínimo, para que suelten toda la arena que llevan.

 

     Lavar, escurrir y reservar.

 

     Cortar la cebolla en juliana y poner en una sartén con un poco de aceite junto con el diente de ajo bien picado. Pochar a fuego lento.

 

     Añadir el vino y las almejas para que se abran. Incorporar también el perejil muy picado, removiendo para que todos los sabores se integren.

 

     En otra sartén a fuego vivo, poner a freír los espárragos cortados a trozos de 2-3 cm. con un poco de aceite.

 

     Añadir los espárragos a la sartén donde están las almejas, apagar el fuego y finalmente incorporar los taquitos de jamón, salteando un par de veces. El jamón se hará ligeramente con el calor remanente sin resecarse.

 

     Servir calientes.