ARROZ  CON CONEJO Y SETAS

              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 pimiento verde italiano

- ½ pimiento rojo

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 ñora

- 60 g de aceite de oliva

- 650 g de conejo troceado

- Sal

- Pimienta

- ½ cucharadita de tomillo

- 1 clavo

- 1 hoja de laurel

- 1 pellizco de nuez moscada

- 100 g de tomate triturado

- 100 g de vino blanco

- 900 g de caldo de pollo

- 200 g de setas variadas (frescas o de bote)

- 350 g de arroz

 

    

     Antes de empezar  la receta,  hay que abrir la ñora y dejar que se hidrate sumergida por completo en agua fría, durante 1 hora. Una vez hidratada, rascar su piel con una cuchara por la parte interior para retirar su carne.

 

     Poner un poco de aceite en una cazuela, y cuando esté caliente, echar las verduras troceadas, la pulpa de la ñora y rehogar durante unos 4 minutos. Sacar y reservar.

 

     Echar un poco más de aceite y añadir el conejo salpimentado, el tomillo, el clavo, la hoja de laurel y la nuez moscada. Cocinar durante unos 15 minutos, dándole la vuelta al conejo para que se haga por todos los lados.

 

     Incorporar las verduras reservadas, el tomate y rehogar 8 minutos.

 

     Añadir el vino blanco y rehogar 2 minutos.

 

     Mientras, poner el caldo de pollo en un cazo y llevar ebullición.

 

    Añadir a la cazuela, las setas limpias a trozos. Dejar cocer a fuego lento unos minutos, echar el arroz y dar un par de vueltas para que se mezclen todos los sabores.

 

    Echar el caldo de pollo caliente y dejar durante unos 15 minutos. 

 

    Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado con papel de periódico.

 

 

 

NOTA

 

- Se puede hacer el arroz en el horno: una vez hemos echado el caldo de pollo en la     paellera, poner la paellera en la parte inferior con el horno precalentado a 250º    (arriba y abajo) durante 15 minutos. Sacar y dejar reposar 5 minutos, tapado       con el papel de periódico (yo siempre lo hago de esta manera ya que queda al punto,   no se pega, se hace igual por todos lados y me resulta muy cómodo).