ARROZ DE BACALAO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 400 g de arroz Bomba

- 500 g de bacalao desalado y desmigado

- 4 cocochas de bacalao (opcional)

- 20 almejas

- 8 dientes de ajo

- 2 pimientos verdes italianos

- 1 cucharada de tomate frito

- 1 guindilla

- 1,2 l de agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Perejil picado

 

 

     Laminar cuatro dientes de ajo y sofreír junto con la punta de la guindilla en una cazuela con abundante aceite (reservar la guindilla).illa)

 

     Añadir el pimiento verde picado, el tomate y el bacalao desmigado. Rehogar.

 

     Agregar las cocochas, el arroz y la mitad de las almejas. Sazonar.

 

     Cubrir con la mitad del agua y cocinar a fuego vivo durante 8 minutos.

 

     Bajar el fuego y agregar poco a poco el resto del agua sin dejar de remover. Cocinar durante 9 minutos más hasta que quede un arroz caldoso y meloso.

 

     Para el refrito, laminar los otros dos ajos y sofreír junto con un trozo de guindilla en una sartén con aceite. Espolvorear con perejil picado e incorporar el refrito al arroz.

 

     Agregar el resto de las almejas y dejar reposar durante 5 minutos sin tapar. Espolvorear con perejil picado y ligar el conjunto en el último momento.

 

 

 

NOTAS

 

- Se puede hacer sin las cocochas.

 

- Si queremos hacer para más personas, las medidas son: por cada una de arroz,       tres de agua.