CARROT CUPCAKES (PASTELITOS DE ZANAHORIA), CON FROSTING DE QUESO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

(18 unidades)

 

Cupcakes

- 300 g de zanahorias sin piel

- 3 huevos

- 300 g de azúcar moreno

- ½ cucharadita de extracto de vainilla

- 300 g de aceite de girasol

- 300 g de harina de repostería

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 cucharadita de canela molida

- ½ cucharadita de jengibre molido

- 100 g de nueces

- ½ cucharadita de sal

 

Frosting de queso

- 450 g de azúcar glas tamizado

- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 185 g de queso crema frío

- ½ cucharadita de esencia de vainilla

 

Decoración

- Fondant naranja y verde

 

 

 

Cupcakes

 

     Precalentar el horno a 170º.

    

     Rallar las zanahorias y reservar.

     Poner los huevos junto con el azúcar y la vainilla en un cuenco y batir con unas varillas manuales o una máquina de varillas durante unos minutos.

     Añadir el aceite, las zanahorias reservadas y mezclar bien.

 

     Incorporar la harina tamizada, la levadura química, el bicarbonato sódico, la canela, el jengibre,  las nueces troceadas, la sal y remover con una espátula lo justo para que la mezcla esté bien integrada.

 

     Rellenar los papelitos para cupcakes hasta ¾ de su capacidad y hornear durante unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

     Sacar,  dejar 5 minutos en la bandeja de horno y después traspasar a una rejilla.

   

 

 

Frosting de queso

 

     Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

   

 

Montaje

 

     Cubrir cada cupcake con el frosting de queso y poner encima una zanahoria hecha con fondant.

 

   

 

NOTA

 

-  Se puede hacer una tarta grande "Carrot cake", utilizando un molde de 20 cm.