COCA DE CHICHARRONES RELLENA DE CREMA / DE CABELLO DE ÁNGEL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

- 2 láminas de hojaldre rectangular

- 150 g de chicharrones

- 40 g de piñones

- Azúcar (al gusto)

 

Crema pastelera

- 500 g de leche

- 100 g de azúcar

- 40 g de maicena

- 4 yemas

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 30 g de mantequilla

 

Cabello de ángel

- ½ bote (al gusto)

 

   

     Poner en la picadora los chicharrones y triturar en trozos pequeños. Sacar y reservar.

 

     Si queremos hacer la coca rellena de crema pastelera: primero de todo hacer la crema. En una jarra alta echar todos los ingredientes, excepto la mantequilla.

 

     Batir con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Colar y cocer a fuego moderado, removiendo la crema con unas varillas hasta que espese (unos 10 minutos) impidiendo que hierva.

 

      Poner la crema en un bol junto con la mantequilla, mezclar bién y tapar con film transparente tocando la crema. Dejar enfriar.

 

     Si queremos hacer la coca rellena de cabello de ángel: dejar a temperatura ambiente el cabello de ángel hasta el momento de su uso.

 

 

MONTAJE

 

     Extender una plancha de hojaldre encima de papel de hornear y pasar un poco el rodillo para que quede la masa más fina.

 

     Pinchar la masa con un tenedor dejando 1 cm por cada extremo y cubrir con la crema pastelera o el cabello de ángel y encima colocar los chicharrones triturados. Mojar los bordes con agua.

    

     Cubrir con la otra plancha de hojaldre (después de pasarle el rodillo), y sellar los bordes con la ayuda de un tenedor. Pinchar con un tenedor la capa superior de hojaldre y pasar muy suavemente el rodillo para juntar bien las dos masas.

 

     Pincelar el hojaldre con huevo batido y colocar encima los piñones y abundante azúcar (se puede sustituir los piñones por almendra en granillo).

 
     Meter  la coca en la parte central del horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos o hasta que la veamos dorada

 

 

 

NOTA

 

- Guardar la crema pastelera sobrante en el frigorífico no más de 2-3 días