COMIC CAKE
INGREDIENTES
Bizcochos
- 200 g de harina de repostería
- 300 g de azúcar glas
- 60 g de cacao puro Valor
- 4 g de bicarbonato
- 2 g de sal
- 120 g de mantequilla fría sin sal cortada en cubos
- 125 g de café
- 125 g de leche
- 2 huevos
Almíbar
- 50 g de agua
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Ganache
- 140 g de chocolate fondant (o cobertura)
- 160 g de nata para montar (35% mat. grasa)
BIZCOCHOS
Para hacer esta receta utilizaremos dos moldes de 16 cm.
Tamizar en un bol la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.
Agregar la mantequilla fría e integrar con la mano hasta formar un arenado fino. No se tienen que ver pedacitos de mantequilla. Reservar.
En otro bol añadir y mezclar todos los ingredientes líquidos: el café, la leche y los huevos.
Agregar a los secos integrando completamente con un batidor de alambre.
Dividir la preparación y colocar en los dos moldes con papel manteca en la base o spray desmoldante.
Llevar al horno precalentado a 170º por 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y en lo posible enfriar en la nevera por unas horas antes de montar.
ALMÍBAR
Poner en un cazo el agua y el azúcar a calentar a fuego medio. Remover y dejar hervir 10 minutos, no más, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Añadir el aroma de vainilla, mezclar y dejar enfriar.
GANACHE DE CHOCOLATE
Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.
MONTAJE
-Con la ayuda de un pincel de silicona bañar los dos bizcochos con el almíbar.
-Colocar uno de los dos bizcochos sobre el plato de servir y cubrir con una capa de ganache. Podemos substituir la ganache por cualquier tipo de mermelada.
-Colocar el otro bizcocho encima, boca abajo, y presionar ligeramente para que la capa de relleno se extienda bien.
-Cubrir con una capa muy fina de ganache la superficie y los laterales de la tarta.
-Forrar la tarta con fondant y decorar con chuches al gusto.
-Delinear los bordes de la tarta comic con churros finos de fondant negro y/o rotulador negro comestible para repostería, para hacerle el efecto comic.