CONEJO DE CAMPO GUISADO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 2 conejos de campo

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 3 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de vino blanco

- 3 vasos de agua

- Un puñado de almendras tostadas

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

 

 

     Limpiar, trocear y salpimentar el conejo.

 

     Poner una cazuela de barro al fuego con aceite y dorar el conejo. Una vez dorado retirar a una cazuela limpia.

 

     Cortar la cebolla y los pimientos, y pochar en el mismo aceite de freír el conejo, junto con los ajos pelados y enteros. Triturar.

 

     Regar el conejo con el vino y el agua, a fuego fuerte y dejar hervir unos minutos.

 

     Añadir el sofrito triturado al conejo. Añadir una pizca de sal, las hojas de laurel, y dejar cocer aproximadamente 2 horas a fuego suave.

 

     10 minutos antes de finalizar el tiempo, incorporar las almendras picadas.

 

 

    

NOTAS

 

- Los conejos de campo necesitan más tiempo de cocción, pues su carne es más        fibrosa.

 

- En caso de necesitar más líquido, añadir un poco de agua caliente.

 

- Se pueden añadir setas de diferentes tipos.