CREMA CATALANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

4 PERSONAS

 

- ½ l de leche entera

- 4 yemas grandes

- 90 g de azúcar

- ½ cucharadita de azucar vainillado

- 20 g de maicena

- 1 palo de canela

- La piel de ½ limón

- Azúcar para quemar (opcional)

 

 

     Poner la leche en una cacerola junto con la rama de canela, la corteza del limón y calentar, sin que hierva.


     En un cuenco poner las yemas, el azucar, el azúcar vainillado y la maicena. Batir con fuerza hasta lograr una masa homogénea.
 

     Echar sobre esta mezcla,  la leche caliente y seguir batiendo para mezclar bien.


     Colocar en el fuego y sin dejar de remover esperar que espese, al retirar seguir batiendo durante unos minutos más.

   

    Servir en cuencos de barro y esperar a que enfríe antes de meter en la nevera.  

 

      Una vez frías las cremas y antes de servir, vierte por encima azúcar blanquilla o morena (a tu gusto) y con la ayuda de un soplete o un hierro caliente, carameliza la superficie. 

 

 

 

8 PERSONAS

 

- 1 l de leche entera

- 6 yemas grandes

- 120 g de azúcar

- 1 cucharadita de azucar vainillado

- 40 g de maicena

- 1 palo de canela

- La piel de un limón

- Azúcar para quemar (opcional)

 

 

    Para hacer la crema catalana para 8 personas, hemos de doblar los ingredientes.