CREMA DE ALCACHOFAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 2 kg de alcachofas

- Unas hojas de perejil

- 1 limón                                                                                      

- 3 puerros

- 2 dientes de ajo

- 40 ml. de aceite de oliva

- Agua

- Sal

- Pimienta negra

- 4 quesitos light

 

 

     Limpiar y pelar las alcachofas hasta que quede la parte de los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. También se puede dejar un trocito pequeño del tallo pelado. Reservar en un bol con agua, con el perejil y trozos de limón.

   

     Limpiar y cortar en trozos los puerros y los ajos.

 

     Poner a calentar el aceite, saltear los ajos y los puerros, rehogar unos 7 minutos.

 

     Agregar las alcachofas bien escurridas, saltear a fuego vivo removiendo constantemente durante 5 minutos.

 

     Cubrir con agua, tapar y cocer 7 minutos a fuego medio.  Salpimentar y añadir los quesitos.

 

     Triturar y pasar por el chino para eliminar los posibles hilos de fibra que puedan quedar.

 

 

 

NOTA

 

- Servir acompañada por virutas de jamón ibérico y/o “chips” de alcachofa”;             coger  dos alcachofas y repetir la operación. Pelar, quitar las hojas externas, y nos   quedaremos con el corazón. Cortar en láminas bien finitas, y freír en abundante         aceite de oliva. Depositar sobre papel absorbente de cocina para eliminar el exceso   de aceite, y sazonar.