CREMA DE TRUFA

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

     La crema de trufa te servirá para rellenar cualquier tipo de tarta, bizcocho, rollo y para usar de cobertura. Recuerda prepararla con tiempo, mejor de un día para otro.

 

 

INGREDIENTES

 

- 500 g de nata para montar

- 75 g de azúcar

- 200 g de chocolate fondant

- 1 sobre de gelatina en polvo (opcional)

 

    

     Poner la nata junto con el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

 

     Mientras la nata se calienta, coge tu tableta de chocolate y parte en trozos.

 

     Agregar el chocolate en trozos y mezclar 30 segundos, velocidad 5. Retirar a un bol.

 

     Dejar reposar esta mezcla como mínimo 12 horas en la nevera. Tendrá que estar bien fría antes de montarla.

 

     Poner la mariposa en las cuchillas, vierte la crema de trufa y programar en velocidad 3 ½ sin tiempo. Tienes que estar pendiente, que se hace muy rápido y si se pasa, se hace mantequilla. Puedes abrir el vaso para mirar si está montada sin ningún problema tantas veces como necesites.

 

     Reservar en la nevera tapada con papel film.

 

 

 

TRUCO

 

     Cuando necesites la trufa para decorar, a la hora de montar, poner en el vaso   primero el sobre de gelatina en polvo. Pulverizar en velocidad progresiva 5-10   durante 30 segundos.

 

     Poner la mariposa y la crema de trufa enfriada previamente durante 12 horas y montar.

 

     Colocar la trufa en una manga pastelera y decorar. Así te aseguras que no se te baja la trufa aunque pasen horas. El truco también sirve para la nata.