ENSALADA DE ARROZ, BACALAO Y ANCHOAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 300 g de arroz de grano largo

- 250 g de bacalao desalado

- 1 o 2 latas de anchoas (al gusto)

- Cebolla (al gusto)

- 1 tomate grande

- Aceite de oliva

- Vinagre de Módena

- Sal (para hervir el arroz)

 

 

    Poner abundante agua a calentar en una cacerola junto con la sal. Cuando empiece a hervir, echar el arroz e ir removiendo hasta que esté en su punto.

 

     Mientras, cortar todos los ingredientes de la ensalada en trozos pequeños y añadir a una fuente.

 

    Escurrir el arroz y enjuagar bajo el grifo con abundante agua. Volver a escurrir bien, echar un chorrito de aceite de oliva. Mezclar bien, así evitarás que se pegue y después añadir a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada.

 

     Aliñar con el aceite y el vinagre al gusto. Mezclar bien y meter la ensalada un par de horas en el frigorífico.

 

 

NOTA

 

- No es necesario añadir sal a la ensalada.