ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 400 g de lentejas Pardinas en conserva

- 200 g de arroz cocido (½ vaso de arroz crudo)

- ½ cebolla

- 15 tomates cherry
- Un poco de lechuga

- ½ manzana (opcional)

- Sal

- Aceite de oliva virgen

- Vinagre de Módena

 

 

     Volcar las lentejas sobre un colador, aclarar bajo el chorro de agua fría y dejar escurrir muy bien.

 

     Cocer el arroz en una olla con el agua hirviendo previamente con la sal, un chorrito de aceite, un diente de ajo y un hoja de laurel. Colar y pasar por el chorro de agua fría. Escurrir muy bien y dejar enfriar.

 

     Poner en una fuente, las lentejas, el arroz y el resto de ingredientes cortados en trozos pequeños.

 

     Regar con una vinagreta hecha con sal, aceite y vinagre.

 

 

NOTA

 

- Se puede utilizar un aro redondo o cuadrado para servir.