MILHOJAS DE BERENJENA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(2-4 personas)

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento verde italiano

- 6 lonchas de queso mozzarella

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de tomillo seco u otra hierba aromática (a tu gusto)

- Pimienta negra molida

- Sal

 

 

      Limpiar las berenjenas y cortar en rodajas de tamaño similar.

 

     Calentar una cucharada del aceite de oliva en una sartén y asar las rodajas de berenjena por unos 3 minutos de ambos lados. Retirar de la sartén y reservar.

 

     Picar finamente la cebolla y el pimiento. Verter en la misma sartén en la que asamos las berenjenas, añadiendo un poquito más de aceite. Freír a fuego medio por unos 5 a 8 minutos. Retirar y reservar.

 

     Engrasar una fuente para horno con un poco de aceite. Colocar unas rodajas de berenjena seguido por una cucharada de las mezcla de cebolla y pimiento. Volver a colocar otra rodaja de berenjena y así seguido hasta acabar con todas las berenjenas disponibles y formar pequeñas milhojas.

 

     Colocar una rodaja de queso mozzarella sobre cada milhojas de berenjena.

 

     Poner en el horno precalentado a 180º por unos 20 a 25 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté gratinado.

 

 

 

NOTAS

 

- El milhojas de berenjena se come preferentemente caliente como plato principal     de una comida ligera o como guarnición de alguna otra preparación.

 

- Si deseas prepararlo con anticipación, se recalienta perfectamente en el                  microondas.