PA DE PESSIC

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

- 8 huevos medianos

- 200 g de azúcar

- 125 g de harina de repostería

- La piel de ½ limón

- 1 pizca de sal

 

 

    Precalentar el horno a 180º.

 

    Poner la mariposa, colocar los huevos junto con el azúcar y batir durante 20 minutos, velocidad 4.

 

     Como el bizcocho no lleva levadura, crecerá y será esponjoso gracias a batir muy bien los huevos con el azúcar.

 

    Tamizar la harina y sal. Reservar.

 

    Rallar la piel del medio limón y reservar.

  

    Transcurrido el tiempo, añadir la harina a la crema de huevos, la piel del limón y mezclar a velocidad muy baja, velocidad 1-5 rápidamente un par de veces.

 

    Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con una espátula.

 

    Volcar la masa en un molde engrasado.

 

    Alisar un poco la superficie con una cuchara, cuidadosamente para no eliminar las burbujas de aire y hornear a 165º con calor abajo, durante los primeros 30 minutos.

 

    Luego, poner calor arriba y abajo y continuar horneando hasta que se dore y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

 

    Si aún no está hecho y se está dorando mucho, tapar con una hoja de papel de aluminio.

  

    Abrir la puerta del horno, y con éste apagado, dejar 10 minutos dentro, y luego, otros 5 minutos fuera, sin desmoldar.

 

    Dar la vuelta al molde. Si podéis, ponerlo sobre una rejilla porque el bizcocho se desmoldará y así caerá sobre la rejilla que le permitirá respirar.

 

    Espolvorear con mucho azúcar glas y mojado en chocolate caliente estará aún mejor!!!

 

 

Relación según tamaño

 

• - 6 huevos --> 160 g de azúcar y 100 g de harina.

• - 8 huevos --> 200 g de azúcar y 125 g de harina.

• - 12 huevos --> 325 g de azúcar y 200 g de harina.  

  

  

NOTAS

 

- Al salir del horno es un bizcocho que baja bastante. Por eso hay que evitarle        cambios bruscos de temperatura.

 

- Se conserva perfectamente 3 o 4 días, cubierto con papel film.