PANECILLOS DE LECHE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(15 panecillos)

 

- 250 g de leche

- 25 g de levadura fresca

- 1 huevo

- 20 g de miel

- 10 g de sal

- 40 g de azúcar

- 25 g de leche en polvo

- 500 g de harina de fuerza

- 50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

- 1 huevo batido para pintar

 

 

     Poner en el vaso la leche y calentar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.

 

    Incorporar la levadura y deshacer unos segundos en velocidad 4.

 

    Añadir el huevo, la miel, la sal, el azúcar, la leche en polvo y la harina tamizada. Mezclar 10 segundos, velocidad 6.

 

    Agregar la mantequilla troceada y amasar programando 2 minutos, velocidad espiga.


    Formar una bola con la masa y dejar levar en un bol pintado con aceite y tapado con film, entre 60 y 90 minutos, hasta que doble su volumen.

 

    Dividir la masa en porciones de unos 60 gramos y dar forma a los panes. Practicar unos cortes por encima con un cuchillo bien afilado o un cúter y colocarlos en la bandeja del horno dejando separación entre uno y otro, y  pintar la superficie de los panecillos con una mezcla de leche y huevo y dejar levar de nuevo 30 minutos.


    Precalentar el  horno a 180º poniendo un recipiente con agua en el fondo para generar vapor.

 

    Meter los panes que habremos pincelado con una mezcla de huevo batido con agua para darles brillo.

 

    Hornear unos 25-30 minutos (depende del horno y del tamaño de los panes) hasta que empiecen a dorarse. Cuando los vayamos a sacar del horno los volvemos a pintar con leche para darles brillo.

 

    Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

 

NOTA

 

- Se pueden conservar en el congelador, y dejar descongelar durante 1 hora               temperatura ambiente, o unos 30 segundos en el microondas.