PANELLETS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

(10 personas-60 panellets)

 

Masa

- 500 g de almendra cruda molida

- 400 g de azúcar

- La piel de 1 limón

- 2 huevos

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Decoración y variedades

- 250 g de piñones...............................(20 unidades)

- 100 g de granillo de almendra........(12 unidades)

- 30 g de coco rallado.........................(12 unidades)

- 50 g de cacao 74% triturado.........(16 unidades)

- Chocolate para fundir.

- Fideos de chocolate.

- 1 huevo.

- 1 yema de huevo.

 

 

       En un bol poner la almendra, el azúcar, la ralladura de la piel de limón y mezclar en seco con las manos.

 

     Poner un huevo batido previamente y mezclar bien. Luego poner el otro huevo batido y seguir mezclando. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

 

     Retirar la masa  y hacer un churro:

 

      -La mitad de piñones.

      -La otra mitad dividida en tres: almendras, coco y chocolate.

 

     Envolver cada churro en papel film y dejar reposar en el frigorífico durante 12 horas.     

 

 

Panellets de piñones

 

     Poner los piñones a macerar con un huevo 1-2 horas. Coger la masa y formar bolas. Ir pegando los piñones por el contorno y luego rebozar toda la bola con yema de huevo.

 

 

Panellets de almendras

 

     Formar pequeñas croquetas con la masa. Rebozar con la yema de huevo y luego con granito de almendra. Poner un poco de yema encima a la hora de hornear.

 

 

Panellets de coco

 

     Coger la masa y añadir el coco. Amasar bién y formar bolas y con los dedos pellizcar un extremo para darles una forma curiosa y típica de los panellets de coco, como setas al revés. Pintar con yema la puntita

 

 

Panellets de chocolate

 

          Coger la masa y añadir el chocolate triturado. Amasar bien y formar bolas o cortar la masa con cortadores. Colocar sobre la bandeja y pintar con huevo batido. Una vez horneados bañar con chocolate para fundir y rebozar con fideos de chocolate (opcional).

 

 

      Precalentar el horno a 250º gratinador.

 

      Poner en la bandeja de horno papel de aluminio y encima papel de hornear y hacer dos horneadas:

 

      Poner la bandeja en el centro del horno

 

                   1º- Piñones: 10 minutos.

                   2º- Otros: 6 minutos.

 

 

NOTA

 

- Una vez fríos, conservar bien tapados con papel film.

 

 

 

Núria