PATÉ DE HÍGADO DE CONEJO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(300 g aprox.)

 

- 200 g de hígado de conejo

- 100 g de manteca de cerdo

- 100 g de cebolla

- 1 diente de ajo

- ½ hoja de laurel

- Una pizca de tomillo

- Una pizca de romero

- Pimienta negra (al gusto)

- Sal

- 40 de Coñac

- 8 g de fécula de maíz (Maicena)

- 200 g de nata líquida (crema de leche)

 

 

     Poner la manteca en una sartén y mientras se va derritiendo, cortar la cebolla y el ajo bien picados. Añadir a la sartén y dejar que se dore a fuego medio.

 

     Añadir el hígado cortado en trozos pequeños, junto con todas las especias y la sal y dejar cocinar un par de minutos.

 

     Añadir el coñac y dejar unos minutos para que se evapore el alcohol.

 

    Poner la fécula de maíz, remover un poco y poner la nata. Dar un par de vueltas y poner dentro de la batidora. Triturar hasta que quede una mezcla homogénea.

 

     Forrar un recipiente con film transparente, echar el paté, dejar enfriar y meter en la nevera reposando mínimo 12 horas.

 

 

    

NOTAS

 

- Se conserva 1 semana en la nevera. Se puede congelar.

 

- Si queremos menos paté, reducir a la mitad la cantidad de cada ingrediente.