PIONONO INGLÉS (BRAZO DE GITANO SALADO)

              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(8-10 personas)

 

Plancha de bizcocho

- 4 huevos

- 80 g de azúcar

- 120 g de harina de repostería

- Un pellizco de sal

 

Relleno

- 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana

- 2 huevos duros picados

- 1 tomate pelado y cortado en daditos

- Salsa mayonesa (al gusto)

- 200 g de jamón York, en lonchas finas

- 200 g de lonchas de queso

 

Decoración

- Pimiento morrón, cortado en tiras

- Aceitunas verdes

- Tomates cherry

- Cebollino

- Lechuga en juliana… (al gusto)

 

 

PLANCHA DE BIZCOCHO

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.

  

     Una vez finalizado el tiempo, quitar temperatura (esperar a que baje) y programar otros 6 minutos a la misma velocidad.

 

    Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con una espátula.

     En una placa de horno con papel de hornear o en una bandeja de silicona, verter la mezcla y extender bien con una espátula.

 

     Hornear durante 8-10 minutos.

 

     Sacar del horno, dar la vuelta a la plancha sobre otro papel de hornear y retirar el que ha quedado arriba (el que estaba puesto durante el horneado). Enrollar con el papel y dejar que se enfríe así, completamente.

 

 

MONTAJE

 

     En un bol mezclar la lechuga, los huevos, el tomate, una pizca de sal y 3 cucharadas de mayonesa.

 

     Desenrollar con cuidado la plancha de bizcocho y extender un poco de mayonesa.

 

     Poner una capa de jamón york, encima poner una de queso y sobre éste, extender el relleno que tenemos reservado en el bol (dejar 2 cm. al final de la plancha sin relleno, ni jamón, ni queso).

 

     Volver a enrollar el pionono con ayuda del papel, presionando ligeramente para que quede bien prieto (dejar envuelto en el papel de hornear). Dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

 

     Desenvolver el pionono y colocar en la fuente de presentación. Cubrir con mayonesa (tanto la parte superior como los laterales) y decorar al gusto: con el pimiento morrón en tiras, aceitunas, tomates cherry, salmón, langostinos, anchoas, lechuga, rodajas de huevo cocido, etc.