PULPITOS ENCEBOLLADOS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)


- 1 kg de pulpitos

- 4 cebollas grandes

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta negra

 

 

     Limpiar muy bien los pulpitos: lavar, dar la vuelta a la cabeza quitando toda la parte de dentro. Volver a girar.

 

     Con unas tijeras sacar los ojos y la boca que hay dentro de los tentáculos. Volver a lavar y escurrir.

 

     Cortar las cebollas en juliana y reservar.

 

     Poner una cazuela al fuego con bastante aceite de oliva y añadir los pulpitos (con el aceite sin calentar). Tapar la cazuela y dejar cocer con el fuego bajo hasta que queden un poco rosados.

 

     Subir el fuego y dejar que se vaya absorbiendo un poco el agua que han soltado los pulpos.

 

     Añadir toda la cebolla y remover. Aunque veamos que hay mucha cantidad de cebolla, después se irá reduciendo. Tapar la cazuela y dejar cocer durante unos 10 minutos a fuego bajo. De vez en cuando dar unas vueltas.

 

     Añadir la pimienta negra, remover y dejar cocer unos 60 minutos a fuego lento hasta que los pulpos estén tiernos. Si es necesario ir añadiendo agua caliente para que se vayan cociendo y no se pegue la salsa.

 

     Cuando los pulpitos estén bien tiernos, añadir la sal y dejar cocer unos 2 minutos más para que absorban la sal.

 

 

 

NOTA

 

Os aconsejo preparar este plato un día antes de servirlo, ya que así quedan los         sabores más concentrados.