RATATOUILLE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 berenjena lila

- 2 tomates maduros

- 1 calabacín

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento amarillo o verde

- 1 cebolla blanca dulce

- 3 ajos

- Perejil fresco

- Orégano

- Pimienta negra

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre

                       

 

     Limpiar las verduras y cortar en rodajas finas intentando que todas sean del mismo grosor (para que la berenjena no amargue salar y dejar en una escurridera durante una hora para dejar que sude. Al finalizar el tiempo, secar con un paño de cocina. Mientras cortar el resto de verduras).

 

     Montar en una fuente redonda para horno; calabacín, tomate, berenjena, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde… Poner en el centro rodajas de berenjena un poco superpuestas y colocar dentro el resto de las verduras que nos han sobrado, cortadas a trozos pequeños.

 

     Hacer una vinagreta en la picadora con un poco de aceite, unas gotas de vinagre, ajos, perejil, sal, pimienta, orégano y echar sobre la ratatouille.

 

     Meter la fuente en el horno precalentado a 180º y hornear durante unos 45-60 minutos.

 

 

 

NOTAS

 

- Se puede añadir queso rallado por encima y gratinar.

 

- Podemos hacer una ratatouille con queso, añadiendo rodajas de queso de cabra         entre las láminas de verduras.