SEPIA CON PATATAS 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 kg de sepia (con la melsa)

- 250 g de tomate triturado

- 300 g de cebolla

- 2 dientes de ajos

- Perejil

- 50 g de vino blanco

- 50 g de agua

- Aceite de oliva

- 600 g de patatas troceadas

- 150 g de guisantes

- 1 pastilla de caldo de pescado

 

 

     Limpiar la sepia  y cortar en trozos. Reservar la melsa que es un saquito que contiene un líquido muy espeso de color marrón y da mucho sabor a la paella. Reservar.

 

     Picar la cebolla, los ajos, el perejil y sofreír en una cazuela con un poco de aceite durante 5 minutos a fuego lento.

 

     Añadir el tomate, la pastilla de caldo, la sepia con la melsa, el vino, el agua y rehogar durante unos 20 minutos.

 

     Mientras se hace, pelar y partir las patatas en trozos.

 

    Añadir las patatas chascadas, los guisantes a la cazuela y dejar unos 20 minutos más.

 

    

 

NOTA

 

- Patatas chascadas: al trocear la patata para tus guisos, no debes cortar del todo   cada fragmento con el cuchillo, es preferible que hagas un corte y termines de         desprenderlo rompiéndolo con las manos, para que al cocinarse suelte la fécula y       espese la salsa. A esta forma de trocear se le llama chascar.