TARTA CASTILLO DE CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho genovés (hay que hacer dos)

- 6 huevos grandes

- 180 g de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 150 g de harina repostería

- 30 g de cacao en polvo Valor

-  1 pellizco de sal

 

Ganache de chocolate

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Relleno

Mermelada de albaricoque

 

Decoración

​- Monedas de chocolate

- 4 cucuruchos de helado

- Galletas de corte

- 4 Huesitos

- 2 Mikados

- 6 bastones de nube chocolateada

- Lápiz de chocolate

- Fondant azul y amarillo

- Copos de avena

- Muñecos…

 

 

BIZCOCHO
 

     Se recomienda hacer los bizcochos el día anterior al montaje.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y programar 8 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½.

  

     Una vez finalizado el tiempo, quitar temperatura (esperar a que baje) y programar otros 8 minutos a la misma velocidad.

 

    Añadir la harina, el cacao y la sal alrededor de la mariposa y programar 10 segundos, velocidad 1 ½. Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con movimientos envolventes con una espátula.

 

    Verter la mezcla en un molde cuadrado de 24 cm engrasado.

 

    Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a una altura media-baja durante 20 minutos aproximadamente.

 

    Dejar enfriar, envolver muy bien en papel film y conservar en el frigorífico. (Recordar que hay que hacer dos).

 

 

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

     Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

 

     Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3

 

     Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo al ganache y una textura más cremosa. Tapar con papel film y dejar enfriar 1-2 horas en el refrigerador.

 

 

 

MONTAJE

 

- Colocar los dos bizcochos genoveses  juntos, uno encima del otro y cortar los            laterales.

- Con un cuchillo,  hacer un cuadrado en la parte central del bizcocho, y vaciar para      que quede hueco. Reservar el bizcocho extraído.

- Separar los dos bizcochos y poner mermelada de albaricoque. Volver a juntarlos.

- Cubrir todo el castillo con el ganache de chocolate.

- Con el bizcocho central reservado, hacer las cuatro torres del castillo y, cubrir        también con el ganache.

- Con los huesitos, simular la parte superior de la muralla.

- En el centro del castillo colocar las monedas de chocolate.

- Hacer la puerta y las ventanas con las galletas de corte y el lápiz de chocolate.

- Con el fondant azul hacer el foso del castillo.

- Hacer el puente levadizo con los bastones de nube chocolateada y los mikados.

- Poner copos de avena para simular la tierra.

- Hacer las banderas con el fondant amarillo y unos palillos.

- Decorar con los muñecos.