TARTA DE CHOCOLATE 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

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Bizcochos

- 200 g de harina de repostería

- 300 g de azúcar glas

- 60 g de cacao puro Valor

- 4 g de bicarbonato

- 2 g de sal

- 120 g de mantequilla fría sin sal cortada en cubos

- 125 g de café

- 125 g de leche

- 2 huevos

 

Relleno

- 125 g del zumo de una lata de macedonia en almíbar

- Mermelada de fresa

 

Ganache

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 300 g de nata para montar (35% mat. grasa)

-30 g de mantequilla

 

 

 

BIZCOCHOS

 

     Para hacer esta receta utilizaremos dos moldes de 20 cm.

 

     Tamizar en un bol la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal.

 

    Agregar la mantequilla fría,  e integrar con la mano hasta formar un arenado fino. No se tienen que ver pedacitos de mantequilla. Reservar.

 

     En otro bol añadir y mezclar todos los ingredientes líquidos: el café, la leche y los huevos.

 

     Agregar a los secos, integrando completamente con un batidor de alambre.

 

     Dividir la preparación y colocar en los dos moldes con papel manteca en la base o spray desmoldante.

 

     Llevar al horno precalentado a 170º por 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga seco.

 

     Dejar enfriar a temperatura ambiente y en lo posible enfriar en la nevera por unas horas antes de montar.​

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GANACHE DE CHOCOLATE

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     Poner en un cazo a calentar la nata, cuando hierva, apartar del fuego y echar el chocolate y mover para que se derrita todo el chocolate, pero ya fuera del fuego.

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     Añadir la mantequilla y mezclar bien.

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     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

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MONTAJE

- Con la ayuda de un pincel de silicona, bañar los dos bizcochos con el zumo en           almíbar.
- Colocar uno de los dos bizcochos sobre un plato y poner una capa generosa de         mermelada.
- Colocar el otro bizcocho encima, boca abajo, y presionar ligeramente para que la    capa de relleno se extienda bien. 
- Cubrir con la ganache, por la superficie y los laterales, y llevar a la nevera              durante media hora.
- Volver a pasar otra capa de ganache y otra media hora en la nevera.
- Colocar la tarta encima de una bandeja bonita y decorar al gusto. 

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