TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

- 800 g de galletas tostadas rectangulares (hay que hacer 4 pisos)

- Leche (para mojar las galletas)

 

Relleno de chocolate a la taza

- 500 g de leche

- 125 g de chocolate en polvo

- 1 cucharada de Cointreau (opcional)

 

Cobertura de ganache de chocolate verde

-  300 g de chocolate blanco

-  100 g de nata para montar (35% mat. grasa)

-  75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

-  Colorante verde

 

Decoración

- Fondant de colores

- Rotulador comestible negro

- Coco rallado

- Colorante verde

 

 

          Hacer las figuras de fondant el día anterior o unas horas antes para que cojan consistencia. Reservar.

 

     Hacer el chocolate a la taza; poner en el vaso la leche, el chocolate, el cointreau (opcional) y programar 9 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 ½. Dejar enfriar.

 

     Mientras, hacer el ganache de chocolate verde;  picar el chocolate,  para ello, poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

     Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

 

     Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.  

 

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo al ganache y una textura más cremosa. Es importante que incorpores la mantequilla en este punto porque de hacerlo antes, cuando la mezcla está muy caliente, se derretiría y perdería su textura.

 

    Añadir el colorante verde y mezclar muy bien. Dejar enfriar.

 

    Empezar la tarta; poner en un plato hondo un poco de leche y bañar la primera base de galletas. Ir colocando en la bandeja o el molde de la tarta.

 

     Cubrir las galletas con un poco del chocolate a la taza y extender con la ayuda de una espátula.

 

     Hacer otra base de galletas y chocolate dos veces más y finalizar con la última base de galletas (no poner chocolate encima). Dejar enfriar media hora en la nevera.

 

     Mientras, poner en una bolsa de congelación el coco rallado y un poco de colorante verde. Mezclar bien con la ayuda de las manos hasta que el coco esté totalmente teñido.

 

     Cubrir la tarta con el ganache de chocolate verde y el coco rallado verde encima. Dejar enfriar en la nevera.

 

     Decorar con el fondant (o al gusto).