TARTA DE MOJITO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Base

- 200 g de galletas Bocaditos

  de limón (Cuétara)

- 50 g de mantequilla fundida

- 1 chorrito de ron blanco

 

Relleno

- 110 g de ron blanco

- 200 g de agua

- 100 g de azúcar moreno

- 10 hojas de hierbabuena

- 3 limas (la ralladura y el zumo)

- 1 sobre de gelatina neutra

- 300 g de queso Philadelphia

 

Cobertura

- 200 g de agua

- 1 sobre de gelatina neutra

- 250 g de mojito

- Unas gotas de colorante alimenticio verde

 

 

 

Base

 

     Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar todo hasta conseguir una pasta homogénea. Después, añadir el chorrito de ron y mezclar bien.

 

     Poner la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm forrado con papel de horno por la parte de abajo y presionar bien con una paleta. Se recomienda forrar el lateral del molde con una hoja de acetato para que sea más fácil desmoldarla y quede más bonita.

 

     Reservar en el frigorífico.

 

 

 

Relleno

 

     Calentar en un cazo el ron, el agua y el azúcar, removiendo hasta que esté todo disuelto. A continuación, añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de tres limas.

 

     Hervir a fuego suave durante unos 20 minutos. Dejar enfriar y colar.

 

     Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso Philadelphia y remover hasta que esté todo bien integrado y mezclado.

 

     Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje, 3 horas mínimo.

 

 

 

Cobertura

 

     Poner el agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego, incorporar la gelatina y mezclar hasta disolverla completamente. Añadir el mojito, remover y dejar enfriar  un poco.

 

     Una vez la mezcla esté fría, agregar un par de gotas de colorante hasta conseguir la intensidad que deseemos y remover muy bien.

 

     Finalmente, volcar la mezcla sobre la base del relleno y dejar enfriar en el frigorífico durante unas 3 horas hasta que esté totalmente cuajada la tarta.

 

    Desmoldar, decorar y servir.

 

 

 

NOTAS

 

- Es mejor hacerla el día anterior.

 

- Se puede utilizar un molde de 24 cm pero la tarta quedará más baja.