TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Molde de 18-20 cm y en (rojo para 22 -24 cm)

- 150 g de galletas Digestive de avena (180 g)

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente (70 g)

 

Crema de queso

- 250 g de queso crema Philadelphia (300 g)

- 250 g de queso mascarpone (300 g)

- 250 g de chocolate blanco (300 g)

- 250 g de leche entera (300 g)

- 40 g de azúcar (50 g)

- 1 sobre de cuajada (1 sobre + 1 cucharadita)

- Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor.

 

Gelatina de vino moscatel

- 100 g de agua

- 100 g de azúcar

- 120 g de vino blanco Moscatel

- 5 hojas de gelatina Vahiné. Si la compras de Merca.... poner 6 hojas

 

 

Base

 

     Pulverizar las galletas 10 segundos, velocidad 5, 7, 9. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos, velocidad 5.

 

     Extender y apretar bien con el dorso de una cuchara sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes papel de acetato, poner una tira alrededor, para delmoldar mejor. Reservar en el frigorífico.

 

 

Crema de queso

 

     Echar todos los ingredientes en el vaso excepto las uvas y programar 7 minutos, temperatura 90, velocidad 5.

 

     Con cuidado, verter sobre la base de galletas. Dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora mínimo.

 

     Mientras, lavar y sacar las uvas y preparar el chocolate. Una vez pasada la hora, colocar las uvas sobre la tarta y hacer las decoraciones de chocolate.

 

    

Gelatina de vino moscatel

 

     Poner en el vaso el azúcar, el agua y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

 

     Mientras, hacer el almíbar, poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

 

     Poner el almíbar en un bol y añadir las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover. Añadir el vino moscatel y remover.

 

     Dejar templar un poco la gelatina, no la tires hirviendo y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas. Poner un poco nada más y meterla al frigo un poco, el resto de la gelatina dejarla en el cazo para que no cuaje y al ratito terminar de poner la gelatina sobre la anterior.

 

     Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.

 

 

 

NOTA

 

- Si queremos, podemos reservar un poco de gelatina y cuando esté fría, triturar y   colocar por la base de alrededor.