
TARTA DE TIRAMISÚ (SIN HUEVO)
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
- 40 bizcochos de huevo, tipo Lady Fingers o Savoiardi (son los duros)
Mojar los bizcochos
- 250 g de café frío
- 70 g de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor Amaretto
Crema
- 250 g de azúcar
- 500 g de queso mascarpone
- 400 g de queso tipo Philadelphia
Espolvorear
- Cacao en polvo desgrasado tipo Valor
Colocar en un bol el café, el agua, el azúcar, el licor y mezclar bien con una cuchara. Reservar.
Echar en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Colocar la mariposa, añadir los dos tipos de quesos y mezclar durante 1 minuto, velocidad 3½ (tiene que quedar una crema espesa). Quitar la mariposa de las cuchillas y terminar de mezclar todo con una espátula.
Mojar la mitad de los bizcochos con la mezcla de café reservada y colocar uno al lado del otro hasta cubrir la base de una fuente o molde desmontable (yo he usado un molde de 24x24 cm).
Extender la mitad de la crema sobre la capa de bizcocho y espolvorear cacao en polvo con ayuda de un tamizador o con un colador.
Encima colocar la otra mitad de los bizcochos, mojar bien con la mezcla de café y extender el resto de la crema.
Espolvorear cacao en polvo, cubrir con papel film o transparente y dejar reposar en la nevera mínimo 3 horas para que adquiera la consistencia ideal.
Antes de servirla, volver a espolvorear cacao en polvo por encima.
NOTAS
- Es mejor hacerla el día anterior. Si os gusta más consistente, podéis meterla los últimos 20 minutos en el congelador.
- Si la queremos más pequeña, utilizar la mitad de ingredientes.
- Si nos sobran ingredientes, podemos aprovecharlos para hacer copas individuales.
