TARTA FONDANT GIMNASIO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

 INGREDIENTES

 

Bizcocho

- 4 huevos grandes 
- 200 g de azúcar

- 130 g de nata para montar

- 110 g de aceite de girasol

- 200 g de harina repostería

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal

 

Almíbar

- 75 g de agua
- 75 g de azúcar
- Unas gotas de limón
- 10 g de Moscatel

 

Crema pastelera

- 500 g de leche

- 100 g de azúcar

- 40 g de maicena

- 4 yemas

- 1 cucharadita de azúcar vainillado  

- 10 g de mantequilla 

 

Frosting

- 140 g de azúcar glas

- 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 70 g de queso crema

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Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Rotulador comestible blanco y negro

 

 

 

BIZCOCHO 

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina con la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 4 minutos, temperatura 37º, velocidad. Volver a programar 4 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.

 

    Añadir la nata,  el aceite y programar 10 segundos, velocidad 4.

 

    Añadir la harina, la levadura, la sal y programar 10 segundos, velocidad 6.  

 

    Verter la mezcla en un molde redondo de 22 cm, engrasado.

 

    Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a una altura media-baja durante unos 40 minutos aproximadamente. Si es necesario, a medio horneado, poner papel de aluminio encima del bizcocho para que no se nos queme por arriba. Dejar enfriar (10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla). Una vez frio, envolver bien con papel film o en una bolsa de congelación (en el caso que lo queramos utilizar al día siguiente).

 

 

ALMÍBAR  

 

     Poner todos los ingredientes en el vaso menos el Moscatel y programar 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2, sin cubilete, para facilitar la evaporación.

 

     Añadir el Moscatel, mezclar y dejar enfriar.

 

 

CREMA PASTELERA

 

     Poner todos los ingredientes en el vaso, menos la mantequilla y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

 

    Echar en un bol junto con la mantequilla y mezclar muy bién.

 

    Tapar con papel film mientras se enfría para que no se seque (el film tiene que estar tocando la crema).

 

 

FROSTING

 

     Poner el azúcar al vaso y programar  1 minuto, velocidad 10. Dejar enfriar el vaso un poco y a continuación, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir durante 3 minutos, velocidad 3.

 

     Agregar el queso y mezclar durante 30 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver hasta que esté todo bien integrado. Dejarlo en la nevera durante unas 2 horas.

 

 

 

MONTAJE

 

- Partir el bizcocho en tres partes y bañar las tres caras internas con el almíbar, con la          ayuda de un pincel de silicona.

- Rellenar con la crema pastelera el bizcocho inferior, poner encima otra base de bizcocho      y volver a poner crema. Finalmente tapar con la otra base de bizcocho.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir toda la tarta con el frosting.

- Poner la tarta en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Cortar el trozo de fondant blanco que vamos a utilizar para recubrir la tarta y untar las        manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos            pegue al amasar (si es necesario).

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que nos          quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con las manos le          vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y repasar      la tarta con el alisador.

- Dos, tres días antes hacer todas las figuras que queramos hacer como las pesas, cuerda,      botella del agua…  con el fondant.

- Decorar la tarta con todas las figuras de fondant (pincelar las piezas de fondant  con un      poco de agua y enganchar).

- Acabar de decorar al gusto

 

 

 

NOTAS

 

- Como esta tarta está rellena de crema pastelera, es necesario conservarla en la nevera   bien tapada. Yo la he puesto en una caja especial para tartas. 

 

- Guardar la crema pastelera que nos ha sobrado en la nevera no más de 2-3 días.