TARTA FONDANT HÍPICA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho 

- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar

- 260 g de nata para montar

- 220 g de aceite de girasol

- 400 g de harina repostería

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal 

 

Almíbar

- Zumo de una lata de macedonia en almíbar

Ganache de chocolate negro

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)

 

Decoración

- Fondant blanco, marrón y negro

- Polvo dorado y plateado brillante comestible

- Fotografía de caballo impresa en papel de azúcar

- Caballo de decoración

 

 

BIZCOCHO

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.

 

    Añadir la nata,  el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.

 

    Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la harina poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).

  

     Repartir la mezcla en dos moldes redondos de 18 cm, engrasados.

 

     Golpear suavemente sobre la encimera los moldes, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a un altura media-baja durante 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.

 

    Una vez fríos los dos bizcochos, envolver por separado con papel film y conservar en la nevera.

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

     Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

 

     Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.  

 

    Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo el ganache y una textura más cremosa. 

 

     Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior de los dos bizcochos.

- Dividir cada bizcocho en dos, así nos quedaran cuatro bases de bizcocho

- Bañar las cuatro bases con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.

- Cubrir cada base con una capa de ganache de chocolate y después colocar una encima    de la otra.

- Con la ayuda de una espátula cubrir toda la tarta con el ganache y reservar en el            frigorífico.

- Cortar el trozo de fondant blanco que vamos a utilizar para cubrir la tarta, y untar        las manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se      nos pegue al amasar.

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que        nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con las          manos le vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y            repasar la tarta con el alisador.

- Mezclar fondant marrón con una pizca de blanco y negro, y amasar un poco. Hacer        una redonda de unos 20 cm de diámetro y colocar en la parte superior de la tarta, y      una tira de unos 2 cm para cubrir el lateral superior.

- Poner unas gotas de agua junto con un poco de polvo dorado, mezclar bien y pincelar      con un pincel todo el lateral de la tarta.

- Hacer con fondant marrón un churro largo, convertir en dos tiras y entrelazar. - Colocar un cordel cubriendo toda la base inferior y otros de decoración encima la          tarta.

- Enganchar con una pizca de agua la foto comestible del caballo. 

- Hacer las herraduras con fondant blanco, y pincelar con unas gotas de agua junto con    el polvo plateado.

- Hacer el sombrero, los años…al gusto.              

Tarta fondant hípica