EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
TARTA FONDANT HÍPICA
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
Bizcocho
- 8 huevos grandes
- 400 g de azúcar
- 260 g de nata para montar
- 220 g de aceite de girasol
- 400 g de harina repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
Almíbar
- Zumo de una lata de macedonia en almíbar
Ganache de chocolate negro
- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)
- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)
- 75 g de mantequilla (temperatura ambiente)
Decoración
- Fondant blanco, marrón y negro
- Polvo dorado y plateado brillante comestible
- Fotografía de caballo impresa en papel de azúcar
- Caballo de decoración
BIZCOCHO
Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina y la levadura con la sal y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.
Añadir la nata, el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.
Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la harina poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).
Repartir la mezcla en dos moldes redondos de 18 cm, engrasados.
Golpear suavemente sobre la encimera los moldes, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.
Hornear a un altura media-baja durante 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.
Una vez fríos los dos bizcochos, envolver por separado con papel film y conservar en la nevera.
GANACHE DE CHOCOLATE
Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.
Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.
Poner en un bol y añadir la mantequilla para darle brillo el ganache y una textura más cremosa.
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.
MONTAJE
- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior de los dos bizcochos.
- Dividir cada bizcocho en dos, así nos quedaran cuatro bases de bizcocho
- Bañar las cuatro bases con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.
- Cubrir cada base con una capa de ganache de chocolate y después colocar una encima de la otra.
- Con la ayuda de una espátula cubrir toda la tarta con el ganache y reservar en el frigorífico.
- Cortar el trozo de fondant blanco que vamos a utilizar para cubrir la tarta, y untar las manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar.
- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con las manos le vamos dando forma poco a poco.
- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y repasar la tarta con el alisador.
- Mezclar fondant marrón con una pizca de blanco y negro, y amasar un poco. Hacer una redonda de unos 20 cm de diámetro y colocar en la parte superior de la tarta, y una tira de unos 2 cm para cubrir el lateral superior.
- Poner unas gotas de agua junto con un poco de polvo dorado, mezclar bien y pincelar con un pincel todo el lateral de la tarta.
- Hacer con fondant marrón un churro largo, convertir en dos tiras y entrelazar. - Colocar un cordel cubriendo toda la base inferior y otros de decoración encima la tarta.
- Enganchar con una pizca de agua la foto comestible del caballo.
- Hacer las herraduras con fondant blanco, y pincelar con unas gotas de agua junto con el polvo plateado.
- Hacer el sombrero, los años…al gusto.
