TARTA FONDANT SUSHI
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
Bizcocho Red Velvet
- 250 g de leche entera
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 300 g de harina de repostería
- 10 g de cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 2 huevos M
- 320 g de azúcar
- 120 g de aceite de oliva suave
- 3 cucharaditas de vainilla en pasta
- 1 cucharadita de colorante rojo en pasta (Sugarflair Extra Red)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
Frosting (relleno y cobertura)
- 300 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 125 g de queso crema
Decoración
-Fondant de colores
-Palillos chinos
Sushi fondant (día anterior)
Hacer las figuras de sushi. Después de mirar varios videos, me he guiado de éste para hacerlas: https://youtu.be/cDcZsM7M76U
Bizcocho (día anterior)
Engrasar un molde de 20 cm con aceite de oliva y un poco de harina, o bien con spray desmoldante.
Precalentar el horno a 180º.
Preparar el suero de leche o buttermilk: mezclar en un bol la leche y el zumo de limón. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta que la leche quede como cortada.
Mientras, poner en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programar 10 segundos, velocidad 6 y reservar.
En el vaso, sin lavar, añadir los huevos junto con el azúcar y mezclar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½. Luego, otros 3 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
Añadir el aceite, la vainilla, el colorante, el vinagre, la leche cortada reservada y programar 10 segundos, velocidad 4.
Incorporar la mezcla de harina reservada y programar 20 segundos, velocidad 5. Terminar de envolver con una espátula de silicona.
Verter la masa en el molde y hornear durante unos 45 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio.
Dejar reposar el bizcocho y desmoldar cuando se haya templado. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Envolver el bizcocho en film transparente y refrigerar toda la noche, así la miga y los sabores se asentarán mejor y será más fácil recubrirla con la cobertura.
Frosting
Poner el azúcar al vaso y programar 1 minuto, velocidad 10. Dejar enfriar el vaso un poco y a continuación, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir durante 3 minutos, velocidad 3.
Agregar el queso y mezclar durante 30 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver hasta que esté todo bien integrado. Dejarlo en la nevera unas 2 horas.
Montaje
- Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mitad del frosting.
- Aplicar una capa muy fina de crema por toda la tarta, y refrigerar mientras preparamos el fondant.
- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar para recubrir la tarta y untar las manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se nos pegue al amasar (si es necesario).
- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para que nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con las manos le vamos dando forma poco a poco.
- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y repasar la tarta con el alisador.
- Decorar la tarta con todas las figuras de fondant (pincelar las piezas de fondant con un poco de agua y enganchar).
- Acabar de decorar al gusto.
NOTAS
- Se puede usar la tarta o bizcocho que más os guste.
- Se conserva bien durante 3-4 días. Se puede congelar.