TARTA FONDANT SUSHI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Bizcocho Red Velvet

- 250 g de leche entera

- 2 cucharaditas de zumo de limón

- 300 g de harina de repostería

- 10 g de cacao en polvo sin azúcar

- ½ cucharadita de levadura en polvo tipo Royal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- Una pizca de sal

- 2 huevos M

- 320 g de azúcar

- 120 g de aceite de oliva suave

- 3 cucharaditas de vainilla en pasta

- 1 cucharadita de colorante rojo en pasta (Sugarflair Extra Red) 

- 2 cucharaditas de vinagre blanco

 

Frosting (relleno y cobertura)

- 300 g de azúcar glas

- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 125 g de queso crema

 

Decoración

-Fondant de colores

-Palillos chinos

 

 

Sushi fondant (día anterior)

 

     Hacer las figuras de sushi. Después de mirar varios videos, me he guiado de éste para hacerlas: https://youtu.be/cDcZsM7M76U  

 

 

Bizcocho (día anterior)

 

     Engrasar un molde de 20 cm con aceite de oliva y un poco de harina, o bien con spray desmoldante.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Preparar el suero de leche o buttermilk: mezclar en un bol la leche y el zumo de limón. Dejar reposar durante unos 10 minutos hasta que la leche quede como cortada.

 

     Mientras, poner en el vaso la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programar 10 segundos,  velocidad 6 y reservar.

 

     En el vaso, sin lavar, añadir  los huevos junto con el azúcar y mezclar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½. Luego, otros 3 minutos sin temperatura a la misma velocidad.

 

     Añadir el aceite, la vainilla, el colorante, el vinagre, la leche cortada reservada y programar 10 segundos, velocidad 4

 

     Incorporar la mezcla de harina reservada y programar 20 segundos, velocidad 5. Terminar de envolver con una espátula de silicona.

 

     Verter la masa en el molde y hornear durante unos 45 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio.

 

     Dejar reposar el bizcocho y desmoldar cuando se haya templado. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

 

     Envolver el bizcocho en film transparente y refrigerar toda la noche, así la miga y los sabores se asentarán mejor y será más fácil recubrirla con la cobertura.

 

 

Frosting

 

     Poner el azúcar al vaso y programar  1 minuto, velocidad 10. Dejar enfriar el vaso un poco y a continuación, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir durante 3 minutos, velocidad 3.

 

     Agregar el queso y mezclar durante 30 segundos, velocidad 3. Terminar de envolver hasta que esté todo bien integrado. Dejarlo en la nevera unas 2 horas.

 

 

Montaje

  

- Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mitad del frosting.

- Aplicar una capa muy fina de crema por toda la tarta, y refrigerar mientras           preparamos el fondant.

- Cortar el trozo de fondant que vamos a utilizar para recubrir la tarta y untar las   manos con manteca vegetal o spray antiadherente para repostería para que no se   nos pegue al amasar (si es necesario).

- Con la ayuda del rodillo poner el fondant encima de la tarta midiendo bien para       que nos quede totalmente cubierta y con la ayuda de un alisador de fondant y con   las manos le vamos dando forma poco a poco.

- Una vez cubierta por completo, cortar el fondant sobrante con mucho cuidado y     repasar la tarta con el alisador.

- Decorar la tarta con todas las figuras de fondant (pincelar las piezas de fondant   con un poco de agua y enganchar).

- Acabar de decorar al gusto.

 

 

 

 

NOTAS

 

- Se puede usar la tarta o bizcocho que más os guste.

 

- Se conserva bien durante 3-4 días. Se puede congelar.