EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
TARTA FONDANT TREN
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
Bizcocho
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 130 g de nata para montar
- 110 g de aceite de girasol
- 200 g de harina repostería
- 2 cucharadas de cacao puro Valor
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
Almíbar
- Zumo de una lata de macedonia en almíbar
Ganache de chocolate negro
- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)
- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)
Decoración
- Fondant de diferentes colores
- Galletas variadas
- Golosinas
BIZCOCHO
Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar juntamente la harina, el cacao, la levadura, la sal y reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.
Añadir la nata, el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.
Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la mezcla tamizada reservada poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).
Poner la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm, engrasado o forrado con papel de horno
Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.
Hornear a un altura media-baja durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.
Una vez frío, envolver con papel film y conservar en la nevera.
GANACHE DE CHOCOLATE
Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.
Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.
Poner en un bol y dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.
MONTAJE
- En una cartulina hacer los patrones del tren; un vagón de 8’5 x 6’5 cm, y la máquina de 10 x 6’6 cm.
- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior del bizcocho.
- Cortar el bizcocho de manera que salgan tres vagones y una máquina.
- Partir los diferentes trozos por la mitad y bañar las caras internas con el almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.
- Rellenar con la ganache de chocolate y juntar otra vez las partes.
- Con la ayuda de una espátula, cubrir todos los trozos con la ganache.
- Poner en el frigorífico mientras preparamos el fondant.
- Forrar cada vagón y la máquina del tren de un color diferente y decorar con las galletas y golosinas.
- Hacer las vías del tren de fondant y acabar de decorar al gusto.
