TARTA FONDANT TREN 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Bizcocho 

- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar

- 130 g de nata para montar

- 110 g de aceite de girasol

- 200 g de harina repostería

- 2 cucharadas de cacao puro Valor

- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal 

 

Almíbar

- Zumo de una lata de macedonia en almíbar

Ganache de chocolate negro

- 200 g de chocolate fondant (o cobertura)

- 200 g de nata para montar (35% mat. grasa)

 

Decoración

- Fondant de diferentes colores

- Galletas variadas

- Golosinas

 

 

BIZCOCHO

       

     Se recomienda hacer el día antes del montaje para que se asiente el bizcocho.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Tamizar juntamente la harina, el cacao, la levadura, la sal y reservar.

    

     Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Volver a programar 6 minutos sin temperatura, y la misma velocidad.

 

    Añadir la nata,  el aceite y programar 15 segundos, velocidad 4.

 

    Echar la mezcla del vaso en un bol grande e ir añadiendo la mezcla tamizada reservada poco a poco, mientras vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula (también podemos utilizar unas varillas a baja velocidad).

  

     Poner la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm, engrasado o forrado con papel de horno

 

     Golpear suavemente sobre la encimera el molde, para que la masa se distribuya bien y no se formen burbujas, quedando la superficie de la masa regular.

 

    Hornear a un altura media-baja durante 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego encima de una rejilla.

 

    Una vez frío, envolver con papel film y conservar en la nevera.

 

GANACHE DE CHOCOLATE

 

     Poner el chocolate en el vaso y programar 5 segundos, velocidad 6. Sacar y reservar.

 

     Poner la nata en el vaso, sin necesidad de lavarlo, y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.

 

     Añadir el chocolate troceado y mezclar programando 30 segundos, velocidad 3, o hasta que el chocolate esté fundido.  

 

    Poner en un bol y dejar que se enfríe a temperatura ambiente (tardará 1 o 2 horas) y de este modo obtendrás la consistencia suficiente para poderlo extender con una espátula.

 

 

MONTAJE

- En una cartulina hacer los patrones del tren; un vagón de 8’5 x 6’5 cm, y la              máquina de 10 x 6’6 cm.

- Cortar con la ayuda de una lira la capa superior del bizcocho.

- Cortar el bizcocho de manera que salgan tres vagones y una máquina.

- Partir los diferentes trozos por la mitad y bañar las caras internas con el                almíbar, con la ayuda de un pincel de silicona.

- Rellenar con la ganache de chocolate y juntar otra vez las partes.

- Con la ayuda de una espátula, cubrir todos los trozos con la ganache.

- Poner en el frigorífico mientras preparamos el fondant.

- Forrar cada vagón y la máquina del tren de un color diferente y decorar con las        galletas y golosinas.

- Hacer las vías del tren de fondant y acabar de decorar al gusto.

        

Tarta fondant tren