TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y COCO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

 

Base
- 150 g de galletas Oreo o Digestive
- 50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

Mousse

- 150 g de chocolate blanco
- 500 g de nata para montar fría
- 2 claras de huevo L

- Una pizca de sal
- 150 g de leche de coco
- 1 sobre de gelatina neutra

 

Decoración

- Coco rallado

- Barquillos

- Bombones Rafaello, de chocolate blanco y coco


 

BASE

 

     Forrar un molde de 18 cm con papel de horno, esto nos ayudará a desmoldar después.

 

     Triturar las galletas con ayuda de un robot de cocina. Poner en un bol, añadir la mantequilla, y mezclar muy bien hasta que esté todo bien integrado.

 

     Verter en el molde, aplastar bien con una cuchara o espátula hasta formar la base de la tarta y reservar en el congelador hasta que la mousse esté lista.

 

 

MOUSSE

  

     Trocear el chocolate y poner en un bol apto para microondas, fundir y reservar.


     Poner la nata bien fría en la batidora, recién sacada de la nevera y con las varillas de montar, batir a velocidad media-alta hasta que la nata esté montada. Reservar en la nevera.

 

     Limpiar el vaso de la batidora y las varillas y montar las claras junto con la pizca de sal. Reservar.

 

     En un poquito de leche de coco, hidratar el sobre de gelatina neutra, el resto ponlo a calentar en  un cazo y antes de que rompa a hervir,  añadir la gelatina hidratada, el chocolate fundido y mezclar hasta que quede una mezcla uniforme. Dejar templar.

 

     Poner la nata y las claras reservadas junto con la mezcla de gelatina y chocolate. Mezclar con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.

 

     Verter sobre la base de galletas, extender bien por todo el molde y tapar con film transparente. Reservar en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas o de un día para otro.

 

     Al día siguiente, desmoldar y decorar con el coco, los barquillos y los bombones.