TRUFAS DE CHOCOLATE AL COINTREAU

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(50 unidades)

 

- 500 g de chocolate negro para postres

- 120 g de nata  con 35% m.g

- 80 g de mantequilla

- 80 g de azúcar glas

- 50 g de agua de Azahar

- 50 g de Cointreau

- Fideos de chocolate para rebozar

- Cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)

 

 

    

     Poner el chocolate en el vaso y rallar durante 10 segundos, velocidad 9. Sacar y reservar.

 

     Colocar en el vaso la nata, la mantequilla y el agua de azahar y programar 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 1.

 

     Agregar el chocolate troceado, el azúcar y el Cointreau y programar 2 minutos, temperatura 50º, velocidad 1.

 

     Colocar el preparado de trufas en un recipiente. Dejar enfriar, tapar y dejar reposar en el frigorífico unas 3 o 4 horas (no hay ningún problema en dejarlo de un día para otro en la nevera, siempre y cuando esté el bol muy bien tapado). 

 

     Sacar de la nevera y comenzar a dar forma a las trufas con las manos o con dos cucharillas. A medida que vayas haciendo bolas, rebozar con los fideos de chocolate o con el cacao en polvo.

 

 

 

NOTAS

 

- Conservar en el congelador hasta el momento de consumirlas: ponerlas en alguna     bandeja para que no se rocen entre sí. Una vez congeladas podréis guardarlas         dentro de un recipiente con tapa. 

 

- Si no quieres guardar las trufas de chocolate en el congelador, déjalas reposar en   el frigorífico hasta el momento de degustarlas para que estén más consistentes.

  Aguantaran sin problema un par de días en la nevera.

 

- En el momento de consumir, presentar en moldes de papel rizado, en una bandeja   o en cuencos individuales con un poco de nata montada al lado o sobre ellas.

 

- Esta pasta de trufa puede utilizarse también como relleno de postres.