TULIPAS DE CREMA CATALANA CON PIÑA CARAMELIZADA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(6 personas)

 

- 6 rodajas de piña sin corazón

- 1 cucharada de mantequilla

- 2 cucharadas de azúcar

- 6 tulipas La Sirena

- Canela en polvo (opcional)

 

Crema catalana

- ½ litro de leche entera

- 4 yemas

- 70 g de azúcar

- 20 g de maicena

- 1 palo de canela

- La piel de ½ limón

 

 

 

     Dorar las rodajas de piña por los dos lados, en una sartén engrasada con una cucharada de mantequilla.

 

     Espolvorear con un poco de azúcar y dejar cocer, a fuego lento, hasta que se caramelicen.

 

     Una vez templadas, cortar en trozos pequeños y reservar en la nevera.

 

    Mientras, hacer la crema catalana; poner  la mariposa en las cuchillas. Echar la leche, las yemas, el azúcar, la maicena y programar 15 segundos, velocidad 3 ½.

 

     Enganchar la piel del limón y la canela en la mariposa. Programar  8 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 ½.

 

     Cuando acabe el tiempo programado, comprobar si tiene espuma. Si es así, programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programar 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura.

 

     Verter en un bol y tapar con papel film, tocando la crema. Cuando esté templada, reservar en la nevera.

  

     A la hora de servir,  repartir la piña en las tulipas, incorporar la crema catalana, espolvorear un poco de canela en polvo y decorar al gusto. Servir enseguida