ALBÓNDIGAS DE SEPIA 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 1 kg de sepia limpia 

- 4 dientes de ajo

- Perejil al gusto

- 1 huevo

- 2 rebanadas de pan Bimbo

- Leche

- Sal

- Harina para rebozar

- Aceite para freír

 

Salsa

- 1 cebolla grande

- 4 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de harina

- Una pizca de pimentón

- 400 g de caldo de la sepia

- 1 chorrito de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- 50 g de guisantes

- Sal

 

 

      Poner en una sartén la sepia ya limpia y cortada a trozos y cocinar 5 minutos. Reservar en un colador para que escurra bien (reservar también el caldo que suelta la sepia).

 

     Mientras, picar el ajo y el perejil. Poner en un bol y agregar la sepia cortada en trozos pequeños (se puede utilizar un robot de cocina, pero vigilar que no quede como una papilla).

 

     Añadir el huevo, el pan bimbo mojado en leche y escurrido, la sal  y mezclar muy bien toda la masa. Dejar enfriar en la nevera 30 minutos.

 

     Hacer bolitas, enharinar y freír en una sartén con abundante aceite. Dejar reposar encima de papel absorvente hasta que pierdan el exceso de aceite.

 

     Mientras, preparar la salsa: picar la cebolla, los ajos y sofreír en una sartén con aceite, durante 7 minutos. Añadir la harina y mezclar 1 minuto.

 

     Incorporar la pizca de pimentón, el caldo de la sepia, el vino, la hoja de laurel, los guisantes y la sal. Rehogar durante unos 30 minutos a fuego lento.

 

     Una vez finalizado el tiempo, cubrir las albóndigas reservadas con la salsa.

 

 

 

NOTA

 

- A la salsa, se le puede añadir trocitos de espárrago verde, gambitas peladas,           huevo duro, almejas...