ALBÓNDIGAS EN SALSA 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(25 albóndigas aprox.)

 

Carne

- 500 g de carne picada mixta

- 2 dientes de ajo

- ½ cebolla

- Perejil

- 4 cucharadas de pan rallado

- 1 huevo

- 50 g de leche

- Sal

- Pimienta negra molida

- Nuez moscada

 

Salsa

- Aceite de oliva

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 1 tomate grande maduro

- ½ pimiento rojo

- 1 pimiento verde pequeño

- 300 g de agua

- 100 g de vino blanco

- Sal

- Pimienta negra

- 50 g de guisantes (opcional)

 

 

     Empezar haciendo las albóndigas: poner la carne picada en un bol grande y añadir los dientes de ajo, la cebolla y el perejil picados. 

 

     Añadir también el pan rallado y mezclar.


    Mezclar el huevo, la leche, las especias y añadir a la mezcla anterior. Mezclar con un tenedor. 

 

     Dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.

 

     Formar las albóndigas, rebozar con harina y freír en una sartén con bastante aceite. Reservar.

 

     Para hacer la salsa: picar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y sofreír en un sartén con aceite durante 5 minutos.  

 

     Añadir el tomate y rehogar 5 minutos más.

 

     Añadir el agua, el vino, la sal, la pimienta y dejar 30 minutos.

 

     Dejar enfriar la salsa y triturar si desea.

 

     Añadir los guisantes y dejar 3 minutos.

                                        

     Cubrir las albóndigas con la salsa.

 

 

NOTA

 

- Se puede acompañar este plato con una buena ensalada, arroz blanco o puré de         patata.