ALBÓNDIGAS EN SALSA 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

(25 albóndigas aprox.)

 

Carne

- 500 g de carne picada mixta

- 2 dientes de ajo

- ½ cebolla

- Perejil.

- Un trozo de pan duro (4 dedos)

- 1 huevo

- 50 g de leche

- Sal

- Pimienta negra molida

- Nuez moscada

 

Salsa

- 40 g de aceite de oliva

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 1 tomate grande maduro

- ½ pimiento rojo

- 1 pimiento verde pequeño

- 300 g de agua

- 100 g de vino blanco

- Sal

- Pimienta negra

- 50 g de guisantes (opcional)

 

 

     Empezar haciendo las albóndigasponer la carne picada en un bol.

 

     Echar en el vaso los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el pan. Rallar durante 20 segundos,velocidad progresiva 5-10, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcar sobre el bol donde tengamos la carne picada.


     Sin lavar el vaso, incorporar el huevo, la leche, las especias y mezclar 10 segundos, velocidad 8. Añadir esta mezcla también al bol de la carne y mezclar con un tenedor. Deja reposar durante 30 minutos en la nevera.

 

     Formar las albóndigas, rebozar con harina y freír en una sartén con bastante aceite. 

 

     Para hacer la salsa, poner en el vaso sin lavar, el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento rojo y verde en trozos grandes, y programar 5 segundos, velocidad 4. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

      Cuando acabe, bajar con la espátula lo de las paredes y añadir el agua, el vino, la sal, la pimienta y programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

 

      Dejar enfriar la salsa y triturar si deseamos 30 segundos, velocidad 8.

 

      Introducir los guisantes en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

     Con esta salsa cubrir las albóndigas.

 

 

 

NOTAS

 

- Las albóndigas se pueden hacer en el recipiente varoma, para que sean menos           calóricas. Hay que poner el varoma en su posición con las albóndigas cuando hemos     echado el agua, el vino.....       

 

Se puede acompañar este plato con una buena ensalada, arroz blanco o puré de         patata.