BACALAO DORADO O BACALHAU À BRÁS

(Receta portuguesa)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 raciones)

 

- 250 g de patatas

- Aceite de oliva

- 2 cebollas cortadas en juliana

- 400 g de bacalao desalado y desmigado

- 4 huevos

- 50 g de nata (35% M.G.)

- Aceitunas negras sin hueso

- Pimienta negra

- Sal (opcional)

- Perejil fresco picado para decorar

 

     

     Cortar las patatas en juliana muy fina con la ayuda de una mandolina, "patatas paja" y freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas reservar en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y sal.

    

     Cortar las cebollas en juliana y sofreír en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté dorada.

     

     Añadir el bacalao y dejar unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. 

 

     Incorporar las patatas paja y dejar unos 3 minutos más.

 

     Mientras, batir los huevos con la nata. Echar en la sartén y cuajar.

 

     Servir con las aceitunas negras encima, una pizca de pimienta negra y espolvorear con perejil picado.