BACALAO DORADO O BACALHAU À BRÁS

(Receta portuguesa)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 raciones)

 

- 250 g de patatas

- 50 g de aceite

- 2 cebollas cortadas en juliana

- 400 g de bacalao desalado y desmigado

- 4 huevos

- 50 g de nata (35% M.G.)

- Aceitunas negras sin hueso

- Pimienta negra

- Sal (opcional)

- Perejil fresco picado para decorar

 

 

     Cortar las patatas en juliana muy fina con la ayuda de una mandolina, "patatas paja" y freír en abundante aceite caliente. Una vez fritas reservar en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite y sal.

    

     Cortar las cebollas en juliana. Reservar.

     

     Poner en el vaso la mariposa y echar el aceite de oliva. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

    

     Echar la cebolla reservada y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 

      Añadir el bacalao al vaso y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

 

       Incorporar al vaso las patatas paja y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

 

     Poner una sartén grande al fuego y cuando esté caliente, vierte toda la mezcla del vaso.

 

     En el vaso sin lavar y sin mariposa, poner los huevos, la nata y mezclar 10 segundos, velocidad 3. Echar en la sartén y cuajar.

 

      Servir con las aceitunas negras por encima, una pizca de pimienta negra y espolvorear con perejil picado.