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BOLLOS DE SANTA LUCÍA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

(6 unidades)

 

-  80 g de azúcar de cardamomo

-  550 g de harina de  fuerza

-  320 g de leche entera

-  1 g de hebras de azafrán

-  15 g de levadura prensada fresca

-  50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

-  2 huevos

-  1 pellizco de sal

-  12 arándanos deshidratados

 

   

     Poner en el vaso de la picadora el azúcar de cardamomo, si no lo tenemos hecho, echar el azúcar y una cucharadita de semillas de cardamomo (3 semillas) y pulverizar unos segundos. Reservar.

 

     Añadir la harina tamizada, mezclar y reservar.

 

     Poner a calentar la leche junto con el azafrán durante 3 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar hasta que este a 37º de temperatura.

 

     Añadir la levadura desmenuzada, la mantequilla, uno de los huevos y mezclar bien.

 

     Añadir el azúcar, la harina reservada y añadir un pellizco de sal. Mezclar y amasar durante 10 minutos hasta lograr una masa muy suave y elástica.

 

     Tapar con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

 

     Enharinar las manos y dividir la masa en seis porciones. Hacer unas tiras largas con cada una de las porciones y darles forma de “S” metiendo los extremos debajo para que no pierdan la forma.

 

     Ir colocando los bollos sobre una bandeja de horno cubierta previamente con papel sulfurizado. Colocar los arándanos en el centro de las uniones y pincelar con huevo batido. Dejar reposar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen, unos 30 minutos.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Hornear los bollos 15-20 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

 

     Retirar del horno y servir templados o fríos.

 

 

 

Núria