BOLLOS DE SANTA LUCÍA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(6 unidades)

 

-  80 g de azúcar de cardamomo

-  550 g de harina de  fuerza

-  320 g de leche entera

-  1 g de hebras de azafrán

-  15 g de levadura prensada fresca

-  50 g de mantequilla (temperatura ambiente)

-  2 huevos

-  1 pellizco de sal

-  12 arándanos deshidratados

 

   

     Poner en el vaso el azúcar de cardamomo, si no lo tenemos hecho, echar el azúcar y una cucharadita de semillas de cardamomo (3 semillas) y pulverizar unos segundos, velocidad 10.

 

     Añadir la harina tamizada y mezclar 10 segundos, velocidad 5. Sacar y reservar.

 

     Sin lavar el vaso poner la leche y el azafrán. Programar 3 minutos, temperatura 37, velocidad 2.

 

     Añadir la levadura, la mantequilla, uno de los huevos y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

 

     Añadir el azúcar, la harina reservada y añadir un pellizco de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 4 y después amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

 

     Con ayuda de la espátula, bajar la masa hacia el fondo del vaso y amasar otros 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

 

     Enharinar las manos y dividir la masa en seis porciones. Hacer unas tiras largas con cada una de las porciones y darles forma de “S” metiendo los extremos debajo para que no pierdan la forma.

 

     Ir colocando los bollos sobre una bandeja de horno cubierta previamente con papel sulfurizado. Colocar los arándanos en el centro de las uniones y pincelar con huevo batido. Dejar reposar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volumen, unos 30 minutos.

 

     Precalentar el horno a 180º.

 

     Hornear los bollos 15- 20 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

 

     Retirar del horno y servir templados o fríos.