BOMBONES CASEROS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta con Thermomix.

 

 

INGREDIENTES

 

Sin relleno

 

- Valor: “Chocolate con leche y almendras” -sin azúcares añadidos- está             delicioso y aguanta muy bien, viene en tabletas de 150 g.

 

- Lindt Excellence “Orange Intense” Dark-Noir. También es delicioso y aguanta     bien la manipulación del bombón.

 

- Lindt Excellence 70% Cacao. Mezclar con el “Orange Intense” para hacer             bombones con un ligero sabor a naranja.

 

 

Con relleno

 

- Chocolate negro de cobertura (fondant)

 

- Relleno: frutos secos, licor, dulce de leche, Nocilla....

 

   

    Trocear el chocolate.

    Separar 1/3 de chocolate y reservar.

 

    Poner el resto al baño María (el agua no ha de llegar nunca a ebullición), no debe moverse demasiado el chocolate y de hacerlo con cuidado, no se debe añadir ningún líquido. 

 

     Cuando el chocolate llega a 50º (es negro) quitar del baño María y añadir el que habíamos reservado. Mover suavemente y dejar que baje la temperatura a 27º. Cuando hayamos alcanzado esta temperatura, volver a poner al baño María y tiene que llegar a 32º.

 

     Cuando termine el tiempo, poner en una manga pastelera o en una bolsa y "amasar" un poco el contenido para mezclar bien el chocolate.

 

     Se usamos una bolsa, cortar una esquina  y ya tenemos una manga pastelera con el chocolate fundido.

 

      Para los bombones SIN RELLENO: echar el chocolate en el molde, que se llenen bien todos los huecos. 

 

      Golpear la silicona sobre la encimera despacio para que si hay algo de aire se vaya y así quede la superficie del bombón perfecta. Terminar de rellenar los moldes, sacude levemente de nuevo.

 

     Con una espátula larga sacar el sobrante.

 

     Llevar a la nevera hasta que estén bien fríos. Desmoldar.

 

    Para los bombones CON RELLENO: echar el chocolate en el molde, que se llenen bien todos los huecos. 

 

    Volcar y con una espátula larga quitar el sobrante.

 

    Colocar en el congelador durante 5 minutos.

 

    Rellenar con frutos secos, dulce de leche o con lo que más os guste y volver a cubrir con chocolate. 

 

   Volver a limpiar con la espátula y llevar al congelador por unos minutos, y luego desmoldar. 

 

 

 

NOTAS

 

- El chocolate negro no debes fundirlo a más de 50º.

 

- El chocolate blanco, no debe pasar de los 35º, sino se quemará.

 

- Una vez desmoldados los bombones, guardar en un envase de cristal cubierto         con una tapa o film transparente para que no cojan olores de la nevera. Si quieres   también los puedes congelar.