BOMBONES CASEROS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.

 

 

INGREDIENTES

 

Sin relleno

 

- Valor: “Chocolate con leche y almendras” -sin azúcares añadidos- está               delicioso y aguanta muy bien, viene en tabletas de 150 g.

 

- Lindt Excellence “Orange Intense” Dark-Noir. También es delicioso y aguanta       bien la manipulación del bombón.

 

- Lindt Excellence 70% Cacao. Mezclar con el “Orange Intense” para hacer               bombones con un ligero sabor a naranja.

 

 

Con relleno

 

- Chocolate negro de cobertura (fondant)

 

- Relleno: frutos secos, licor, dulce de leche, Nocilla...

 

   

     Poner en el vaso el chocolate troceado y triturar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 

    Meter el chocolate troceado dentro de una bolsa (mejor las de descongelar, son algo más duras). Hacer un nudo a la bolsa o colocar una pinza de comida.

 

    Colocar medio litro de agua en el vaso y poner la bolsa dentro del cestillo.

Cerrar la máquina asomando la bolsa por el agujero de la tapa. Sujetar la bolsa con el cubilete.

 

     Programar 15 minutos, temperatura 50º, velocidad 3 ½. Puedes ir sacando el chocolate para ayudar a deshacerse con las manos, lo aprietas un poco y lo vuelves a meter por el bocal, no hace falta que pares la máquina.

    

     Cuando termine el tiempo, sacar la bolsa y con las manos "amasar" un poco el contenido para mezclar bien el chocolate.

 

     Cortar una esquinita de la bolsa y ya tenemos una manga pastelera con el chocolate fundido.

 

      Para los bombones SIN RELLENO: echar el chocolate en el molde, que se llenen bien todos los huecos. 

 

      Golpear la silicona sobre la encimera despacio para que si hay algo de aire se vaya y así quede la superficie del bombón perfecta. Terminar de rellenar los moldes y sacudir levemente de nuevo.

 

     Con una espátula larga sacar el sobrante.

 

     Llevar a la nevera hasta que estén bien fríos. Desmoldar.

 

    Para los bombones CON RELLENO: echar el chocolate en el molde, que se llenen bien todos los huecos. 

 

    Volcar y con una espátula larga quitar el sobrante.

 

    Colocar en el congelador durante 5 minutos.

 

    Rellenar con frutos secos, dulce de leche o con lo que más os guste y volver a cubrir con chocolate. 

 

   Volver a limpiar con la espátula y llevar al congelador por unos minutos, y luego desmoldar. 

 

 

 

NOTAS

 

- El chocolate negro no debes fundirlo a más de 50º.

 

- El chocolate  blanco, no debe pasar de los 35º, sino se quemará.

 

- Una vez desmoldados los bombones, guardar en un envase de cristal cubierto         con una tapa o film transparente para que no cojan olores de la nevera. Si quieres   también los puedes congelar.