CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4 personas)

 

- 4 calabacines

- 4 latas de atún al natural

- 2 huevos

 

Sofrito

- 1 cebolla

- 2 tomates grandes

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta.

- Orégano

     

     

     Lavar, secar y partir longitudinalmente los calabacines.

 

     Pinchar la pulpa con un tenedor, ponerlos boca abajo en un plato y llevarlos al microondas durante 7-9 minutos a máxima potencia. Deben quedar tiernos como para poder sacarles toda la pulpa con facilidad, pero no cocidos totalmente, pues se terminarán de cocinar en el horno. Cuando estén hechos, dejar enfriar, vaciar la pulpa y reservar.

 

     Picar los tomates y reservar.

 

     Picar la cebolla y sofreír en una sartén con aceite, durante 5 minutos.

 

     Añadir el tomate y sofreís 5 minutos más.

 

     Escurrir bien el atún, desmenuzar e incorporar al sofrito, junto con la  pulpa del calabacín bien picada, la sal, la pimienta y el orégano. Rehogar durante 15 minutos.

 

     Añadir ahora los 2 huevos batidos y  mezclar todo.

 

     Rellenar los calabacines, cubrir con queso para gratinar, ponerlos en una placa de horno (precalentado a 180º arriba y abajo) y hornear.