EXPLOSIÓN
DE SABORES
TARTAS
CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS
Pincha aquí para ver la receta de forma tradicional.
INGREDIENTES
(4-5 personas)
- 16 calamares medianos
- 8 langostinos
- Aceite
- 50 g de Coñac
Relleno
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Perejil
- Las patas y alas de los calamares
- 300 g. de gambas congeladas peladas
- 4 huevos duros
- 2 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de tomate
- Sal
Salsa
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de tomate
- 40 g de aceite
- 1 vaso de agua
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1 vaso de vino
- 1 hoja de laurel
Hacer primero los huevos duros. Mientras, limpiar los calamares, reservar las patas y las aletas y dejar vacios dados la vuelta (es para que se queden cerrados y no se salga el relleno).
Hacer el relleno: poner la cebolla, el ajo, el perejil y programar 5 segundos, velocidad 5.
Añadir las patas y las alas troceadas, los huevos duros, el pan rallado, el tomate, la sal y programar 5 segundos, velocidad 3.
En una sartén echar un poco de aceite y hacer los langostinos. Cortar en trozos pequeños y añadir al vaso (dejar alguno para decorar).
Sin lavar la sarten, añadir el relleno del vaso y freír unos minutos.
Con una cuchara pequeña ir rellenando cada calamar y cerrar con un palillo para asegurarnos que no se nos sale el relleno.
En la sartén con el aceite caliente freír los calamares un minuto por cada lado y luego añadir el Coñac y dejar hasta que éste se evapore. Reservar.
Hacer la salsa: poner la cebolla, los pimientos, el tomate y trocear 5 segundos, velocidad 5.
Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½. Echar un poco de agua y triturar velocidad 6-7-8 para que quede una salsa fina.
Echar la pastilla de caldo, el laurel, el vaso de vino y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echar toda la salsa en la sartén junto con los calamares y dejar cocer durante 15 minutos.
