CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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INGREDIENTES

(4-5 personas)

 

- 16 calamares medianos

- 8 langostinos

- Aceite

- 50 g de Coñac

 

Relleno

- 1 cebolla

- 1 ajo

- Perejil

- Las patas y alas de los calamares

- 300 g. de gambas congeladas peladas

- 4 huevos duros

- 2 cucharadas de pan rallado

- 2 cucharadas de tomate

- Sal

 

Salsa

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 2 cucharadas de tomate

- 40 g de aceite

- 1 vaso de agua

- 1 pastilla de caldo de pescado

- 1 vaso de vino

- 1 hoja de laurel

 

     

     Hacer primero los huevos duros. Mientras, limpiar los calamares, reservar las patas y las aletas y dejar vacios dados la vuelta (es para que se queden cerrados y no se salga el relleno).

    

     Hacer el relleno: poner la cebolla, el ajo, el perejil y programar 5 segundos, velocidad 5.

  

      Añadir las patas y las alas troceadas, los huevos duros, el pan rallado, el tomate, la sal y programar 5 segundos, velocidad 3.

 

     En una sartén echar un poco de aceite y hacer los langostinos. Cortar en trozos pequeños y añadir al vaso (dejar alguno para decorar).

 

     Sin lavar la sarten, añadir el relleno del vaso y freír unos minutos.

 

     Con una cuchara pequeña ir rellenando cada calamar y cerrar con un palillo para asegurarnos que no se nos sale el relleno.

 

     En la sartén con el aceite caliente freír los calamares un minuto por cada lado y luego añadir el Coñac y dejar hasta que éste se evapore. Reservar.

 

     Hacer la salsa: poner la cebolla, los pimientos, el tomate y trocear 5 segundos, velocidad 5.

 

     Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½. Echar un poco de agua y triturar velocidad 6-7-8 para que quede una salsa fina.

 

     Echar la pastilla de caldo, el laurel, el vaso de vino y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 

     Echar toda la salsa en la sartén junto con los calamares y dejar cocer durante 15 minutos.